Bữa mắm miền Tây: lẩu mắm và mắm chưng

Hai món mắm miền Tây nấu theo lối chậm: lẩu mắm, một nồi lẩu, và mắm chưng, hấp cùng lòng đỏ trứng và thịt ba rọi.

Cả hai món đều có tuổi đời hàng trăm năm, và không món nào nấu nhanh được: một món ninh trên bếp, một món hấp. Đây là những món tiêu biểu nhất cho lối nấu chậm của miền Tây.

Những gì đã bao gồm

• Lẩu mắm: lẩu nấu từ mắm với sả và cá sông tươi, dọn kèm một rổ rau đồng và các loại bông ăn được mọc ven sông.
• Mắm chưng: mắm hấp cùng lòng đỏ trứng và thịt ba rọi.