Quăng đi những menu vô vị, Tại đây, từng bữa ăn cùng người địa phương & ngao du trên các con ghe

TỪ VƯỜN ĐẾN BÀN ĂN – MỘT BUỔI CHIỀU Ở MIỆT VƯỜN CẦN THƠ

Ở quê mình, “từ vườn đến bàn ăn” không phải là một xu hướng hay một khái niệm để quảng bá. Đó đơn giản là cách người miền quê vẫn sống từ bao đời nay – chậm rãi, tự nhiên và gắn với mảnh vườn, con nước và những người hàng xóm xung quanh.

Một buổi chiều ở quê cùng chúng tôi thường bắt đầu như thế này:

1. Đi xuồng ra vườn, hái gì dùng nấy

Mình sẽ lên một chiếc xuồng gỗ nhỏ, men theo những con rạch hẹp giữa làng. Trên đường đi, chúng ta có thể ghé qua khu vườn của một người hàng xóm, tự tay hái những loại rau và lá dại theo mùa.

Về đến Lodge, câu chuyện vẫn chưa dừng lại. Chúng ta tiếp tục ra vườn hái thêm rau, rồi thử thả câu bên chiếc ao tự nhiên để bắt cá cho bữa tối.

Những thứ mình sử dụng trong bữa ăn đều được người địa phương chăm sóc và trồng theo hướng hữu cơ – từ mảnh vườn đến căn bếp, mọi thứ đều rất gần gũi và vừa đủ.

2. Vào bếp cùng những người anh em miệt vườn

Ở nhiều gia đình nông thôn Việt Nam, chuyện bếp núc thường được truyền lại qua các thế hệ phụ nữ trong gia đình.

Nhưng ở Lodge của chúng tôi thì có một chút khác biệt.

Những người anh em địa phương lại chính là những người giữ lửa trong căn bếp. Họ sẽ cùng bạn chuẩn bị từng món ăn, chỉ cho bạn cách nêm nếm, cách xử lý nguyên liệu và kể thêm những câu chuyện rất đời thường về món ăn quê mình.

Không cần một lớp học quá bài bản. Cứ vừa làm, vừa trò chuyện, đôi khi thêm vài câu đùa vui – và bạn sẽ hiểu món ăn miền Tây không chỉ nằm ở công thức, mà còn nằm ở cách người ta cùng nhau chuẩn bị một bữa cơm.

3. Những món ăn mình sẽ cùng nhau nấu

Gỏi Tam Hoa
Một món gỏi đầy màu sắc được làm từ ba loại hoa có thể ăn được, hái ngay trong vườn: bông chuối, bông điên điển và bông lài.

Canh Rau Tập Tàng
Một nồi canh rau trong, thanh và nhẹ, kết hợp nhiều loại rau vườn vừa hái. Đây là kiểu món ăn rất quen thuộc trong những bữa cơm gia đình miền quê – đơn giản nhưng ăn vào thấy dễ chịu.

Cá Kho Tộ
Cá được kho trong nồi đất với nước sốt đặc trưng của nhà, đến khi phần nước kho sánh lại, cá thấm vị mặn, ngọt và đậm đà.

Đây cũng là một trong những món mà nhiều vị khách sau khi ăn thường nói với chúng tôi rằng hương vị rất khác so với những món cá kho họ từng thử ở nơi khác tại Việt Nam.

Và rồi, mình cùng ăn

Sau khi cùng nhau chuẩn bị mọi thứ, chúng ta sẽ ngồi xuống dưới khoảng trời mở, bên khu vườn và thưởng thức bữa ăn mà chính tay mình vừa làm nên.

Không phải một bữa ăn cầu kỳ.

Chỉ là những nguyên liệu vừa hái từ vườn, con cá vừa bắt được, vài món ăn quen thuộc của miền quê và một buổi chiều thật chậm ở Cần Thơ.

Có lẽ đó cũng là điều đẹp nhất của trải nghiệm “từ vườn đến bàn ăn” ở miền Tây: mình không chỉ ăn một món ăn, mà còn hiểu nó bắt đầu từ đâu, ai đã chăm sóc nó và bằng cách nào nó trở thành một phần của bữa cơm.